Esteri diacetil vinske kiseline mono i diglicerida CAS 100085-39-0

CAS:100085-39-0

Molekularna formula: NA

Molekularna težina: 0

EINECS:309-180-8

Sinonimi:Gliceridi, C8-21 i C8-21-nezasićeni mono- i di-,2-(acetiloksi)-3-hidroksibutandioati 2,3-bis(acetiloksi)butandioati; Esteri mono-diglicerida diacetilvinske kiseline (DATEM); Monoglicerid diacetilvinske kiseline (DATEM); Jednodiglicerid diacetiltartanske kiseline; Gliceridi, C8-21 i C8-21-nezasićeni mono- i di-,2-(acetiloksi)-3-hidroksibutandioati 2,3-bis(acetiloksi)butandioati USP/BP/EP; Gliceridi, C8-21 i C8-21-nezasićeni mono- i di-,2-(acetiloksi)-3-hidroksibutandioati 2,3-bis(acetiloksi)butandioati; Monoglicerid diacetilvinske kiseline (DATEM) emulgator

Ostavite svoju poruku

Detalji proizvoda

Preuzmi

Oznake proizvoda

Što su esteri diacetil vinske kiseline mono i diglicerida CAS 100085-39-0?

Esteri diacetil vinske kiseline mono- i diglicerida nazivaju se DATEM. Imaju snažna emulgirajuća, disperzivna i anti-aging svojstva te su dobar emulgator i disperzant. Učinkovito mogu poboljšati elastičnost, žilavost i zadržavanje plinova u tijestu te smanjiti stupanj slabljenja tijesta. Može povećati volumen kruha i kuhanih peciva te poboljšati organizacijsku strukturu. Osim toga, mogu se koristiti i u šećeru, sirupu i začinima.

Specifikacija

Artikal	Standard
Ukupna vinska kiselina	10 ~ 40
Ukupni glicerol	11 ~ 28
Ukupna octena kiselina	8 ~ 32
Besplatni glicerol	≤2,0
Kisela vrijednost	55 ~ 80
Vrijednost saponifikacije	360 ~ 425
Zapaljeni ostatak	≤0,5

Primjena

Esteri diacetil vinske kiseline mono i diglicerida mogu se koristiti u poboljšivačima kruha ili brašnu za povećanje volumena kruha; proizvod ima dobru fluidnost i posebno je pogodan za upotrebu u tropskim područjima; može povećati učinak emulgiranja u mliječnim napitcima itd. Ima emulgirajuće, stabilizirajuće, protiv starenja i konzervirajuće učinke. Koristi se u proizvodima kao što su kruh, peciva, vrhnje, hidrogenirano biljno ulje i nemliječno vrhnje.