Esteri diacetil vinske kiseline mono i diglicerida CAS 100085-39-0

CAS:100085-39-0

Molekulska formula: NA

Molekulska težina: 0

EINECS:309-180-8

Sinonimi:Gliceridi, C8-21 i C8-21-nezasićeni mono-idi-,2-(acetiloksi)-3-hidroksibutandioati 2,3-bis(acetiloksi)butandioati; Esteri mono-diglicerida diacetilvinske kiseline (DATEM); Monoglicerid diacetilvinske kiseline (DATEM); Diacetiltarična kiselina singlediglicerid; Gliceridi, C8-21 i C8-21-nezas.mono-idi-,2-(acetiloksi)-3-hidroksibutandioati2,3-bis(acetiloksi)butandioatiUSP/BP/EP; Gliceridi, C8-21 i C8-21-nezas.mono -anddi-,2-(acetiloksi)-3-hidroksibutandioati 2,3-bis(acetiloksi)butandioati; DiacetilVinska KiselinaMonogliceridDatumEmulgator

Ostavite svoju poruku

Pojedinosti o proizvodu

preuzimanje

Oznake proizvoda

Što su diacetil esteri mono i diglicerida vinske kiseline CAS 100085-39-0?

Esteri mono i diglicerida diacetil vinske kiseline nazivaju se DATEM. Ima snažne učinke emulgiranja, raspršivanja i sprječavanja starenja te je dobar emulgator i disperzant. Može učinkovito povećati elastičnost, žilavost i zadržavanje plinova u tijestu te smanjiti stupanj slabljenja tijesta. Može povećati volumen kruha i peciva kuhanih na pari te poboljšati organizacijsku strukturu. Osim toga, može se koristiti i za šećer, sirup i začine.

Specifikacija

Artikal	Standard
Ukupna vinska kiselina	10 ~ 40
Ukupni glicerol	11 ~ 28
Ukupna octena kiselina	8 ~ 32
Slobodan glicerol	≤2,0
Kiselinski broj	55 ~ 80
Vrijednost saponifikacije	360 ~ 425
Zapaljeni ostatak	≤0,5

Primjena

Esteri mono i diglicerida diacetil vinske kiseline mogu se koristiti u poboljšivačima kruha ili brašnu za povećanje volumena kruha; proizvod ima dobru fluidnost i posebno je prikladan za korištenje u tropskim područjima; može povećati učinak emulgiranja u mliječnim pićima, itd. Ima učinke emulgiranja, stabilizacije, sprječava starenje i konzervira. Koristi se u proizvodima kao što su kruh, peciva, vrhnje, hidrogenirano biljno ulje i nemliječno vrhnje.