Gliceril monostearat CAS 31566-31-1

Gliceril monostearat je emulgator. U primjeni prehrambenih aditiva najveća je uporaba kruha, keksa, peciva i dr., zatim vrhnja, maslaca, sladoleda. Koristi se kao pomoćna tvar u farmaceutskim proizvodima za pripremu neutralne masti. Gliceril monostearat u dnevnim kemikalijama, koristi se za pripremu krema, mraza, ulja za juhu, itd. Također se koristi kao otapalo za ulja i voskove, higroskopna zaštita od pudera i neprozirna sjenila za sunce. Reakcija glicerola i masne kiseline estera glicerol masne kiseline, postoji jedan ester, dva estera, triester, triester je mast, potpuno nema emulgirajuće sposobnosti. Općenito, može se koristiti mješavina jednog estera i dva estera, a proizvod sa sadržajem jednog estera od oko 90% također se može destilirati i rafinirati. Masne kiseline koje se koriste mogu biti stearinska kiselina, palmitinska kiselina, miristinska kiselina, oleinska kiselina, linolna kiselina, itd. Međutim, u većini slučajeva koriste se miješane masne kiseline sa stearinskom kiselinom kao glavnom komponentom.