Natrijev pirofosfat CAS 7758-16-9
Dinatrijev dihidrogen pirofosfat je zapaljiv u prisutnosti H2-agensa za razrjeđivanje pora i ispušta otrovne pare fosfornog oksida pri zagrijavanju. Dinatrijev dihidrogen pirofosfat pojavljuje se kao bijeli monoklinski kristalni prah ili rastaljena krutina. Relativna gustoća je 1,86. Topiv u vodi, netopljiv u etanolu. Vodena otopina se hidrolizira u fosfornu kiselinu zagrijavanjem s razrijeđenom anorganskom kiselinom.
| Artikal | Specifikacija |
| Točka taljenja | razgrađuje se na 220℃ [MER06] |
| gustoća | (heksahidrat) 1,86 |
| tlak pare | 0 Pa pri 20℃ |
| temperatura skladištenja | -70°C |
| topljivost | H2O: 0,1 M na 20 °C, bistra, bezbojna |
| PH | 3,5-4,5 (20℃, 0,1M u H2O, svježe pripremljeno) |
Dinatrijev dihidrogen pirofosfat može se koristiti kao modifikator kvalitete, koji može poboljšati složene metalne ione, pH vrijednost i ionsku jakost hrane, čime se poboljšava čvrstoća vezanja i zadržavanje vode u hrani. Dinatrijev dihidrogen pirofosfat može se koristiti kao prašak za pecivo za kontrolu brzine fermentacije i poboljšanje intenziteta proizvodnje. Koristi se za instant rezance, smanjuje vrijeme rehidratacije gotovog proizvoda, ne lijepi se i ne trune. Koristi se za kekse i peciva, skraćuje vrijeme fermentacije, smanjuje stopu lomljenja proizvoda, uredno labavi praznine, može produžiti razdoblje skladištenja.
25 kg/bačva ili prema zahtjevima kupca.
Natrijev pirofosfat CAS 7758-16-9
Natrijev pirofosfat CAS 7758-16-9
