Stevija CAS 57817-89-7
Stevija, poznata i kao steviozid, steviozid i ekstrakt steviozida, snažan je slatki sastojak koji se nalazi u steviji (stevia rebaudinanbertoni). Stevija se ekstrahira iz listova i rafinira. Steviozid je bezbojni kristal sa slatkoćom 200 do 300 puta većom od saharoze, s blagim okusom mentola i malom količinom trpkosti. Ima jaku toplinsku stabilnost i nije lako razgraditi se. Veliki broj testova dokazao je da steviozid nema toksične nuspojave, nije kancerogen, siguran je za upotrebu, ima osvježavajuća i slatka svojstva te je treća zamjena za saharozu s razvojnom vrijednošću te je zdrava i prirodna nakon šećera od šećerne trske i repe. Stevija je poznata kao "treći izvor šećera na svijetu". GB2760-1996 propisuje da se steviozid može koristiti u bombonima, kolačima, napitcima, čvrstim napitcima, prženim grickalicama, kandiranom voću, konzerviranom voću, začinima, mekom sladoledu i farmaceutskim pomoćnim tvarima itd. Količina koja se koristi treba biti primjerena potrebama proizvodnje.
ARTIKAL | STANDARD | PROIZLAZITI | |
Senzorno Zahtjevi | Boja | Bijela do svijetložuta | Bijela |
Stanje | Prah ili kristal | Puder | |
Fizički i kemijski indeksi | Ukupni glikozidi % | ≥95,0 | 95,32 |
PH | 4,5-7,0 | 5,48 | |
% pepela | ≤1 | 0,13 | |
Vlaga % | ≤6 | 3,96 | |
Olovo (Pb) (mg/kg) | ≤1 | <1 | |
Arsen (mg/kg) | ≤1 | <1 | |
Metanol (mg/kg) | ≤200 | 112 | |
Etanol (mg/kg) | ≤5000 | 206 | |
Zdravlje Pokazatelji | Ukupan broj ploča | <1000 cfu/g | <1000 cfu/g |
Ukupni kvasac i plijesan | <100 cfu/g | <100 cfu/g | |
Koli | ≤10 cfu/g | <10 cfu/g |
1. Stevija ima osvježavajući sladak okus, a slatkoća joj je oko 200-300 puta veća od saharoze. Pri visokim koncentracijama ima blago gorak okus, a slatkoća se teško gubi u ustima. Ovaj proizvod je među prirodnim sladilima najbliži saharozi. Kao sladilo za kaloričnu hranu, također ima hipotenzivni učinak. Često se koristi u kombinaciji s natrijevim citratom za promjenu slatkoće. Kao zamjena za saharozu, maksimalna količina zamjene ne smije prelaziti 1/3 kako bi se izbjegao naknadni okus. Prema GB2760-86, može se koristiti u tekućim i krutim napitcima, a količina bombona i kolača temelji se na normalnim proizvodnim potrebama.
2. Stevija je prirodno sladilo bez kalorija koje je 300 puta slađe od saharoze. Ometa transepitelni transport p-aminohipurinske kiseline (PAH) ometanjem sustava organskog anionskog transporta. Pri veličini od 0,5-1 mm ne stupa u interakciju ni s jednim organskim anionskim transporterom (OAT). Proučavanjem stanica raka dojke kod ljudi utvrđeno je da steviozid inducira apoptozu posredovanu ROS-om.
3. Stevija je prirodno, nekalorično sladilo koje je 300 puta slađe od saharoze. Inhibira transepitelni transport para-aminohipurata (PAH) ometanjem sustava organskog anionskog transportera. Pri koncentraciji od 0,5-1 mM nema interakcije ni s jednim organskim anionskim transporterom (OAT).
4. Stevija se koristi kao zaslađivač u hrani, posebno kod hipertenzije, dijabetesa, pretilosti, srčanih bolesti, karijesa itd.
25 kg/bačva, 9 tona/kontejner od 20 stopa
25 kg/vreća, 20 tona/20' kontejner

Stevija CAS 57817-89-7

Stevija CAS 57817-89-7