Stevia CAS 57817-89-7
Stevija, poznata i kao steviozid, steviozid i ekstrakt steviozida, snažan je slatki sastojak stevije (stevia rebaudinanbertoni). Stevija se ekstrahira iz lišća i rafinira. Steviozid je bezbojni kristal sa slatkoćom 200 do 300 puta većom od saharoze, s blagim okusom mentola i malom količinom trpkosti. Ima jaku toplinsku stabilnost i nije ga lako razgraditi. Velik broj ispitivanja dokazao je da steviozid nema toksičnih nuspojava, nije kancerogen, siguran je za upotrebu, ima osvježavajuća i slatka svojstva te je nakon šećera iz šećerne trske i šećerne repe treća zamjena za saharozu po razvojnoj vrijednosti te zdrava i prirodna. Stevia je poznata kao "treći izvor šećera na svijetu". GB2760-1996 propisuje da se steviozid može koristiti u bombonima, kolačima, pićima, krutim pićima, prženim grickalicama, kandiranom voću, konzerviranom voću, začinima, mekom sladoledu i farmaceutskim pomoćnim tvarima, itd. Upotrijebljena količina treba odgovarati potrebama proizvodnje .
| ARTIKAL | STANDARD | PROIZLAZITI | |
| Senzorski Zahtjevi | Boja | Bijela do svijetložuta | Bijela |
| Stanje | Prah ili kristal | Puder | |
| Fizikalni i kemijski indeksi | Ukupni glikozidi % | ≥95,0 | 95.32 |
| PH | 4,5-7,0 | 5.48 | |
| % pepela | ≤1 | 0,13 | |
| % vlage | ≤6 | 3.96 | |
| Olovo (Pb) (mg/kg) | ≤1 | <1 | |
| Arsen (mg/kg) | ≤1 | <1 | |
| Metanol (mg/kg) | ≤200 | 112 | |
| Etanol (mg/kg) | ≤5000 | 206 | |
| Zdravlje Indikatori | Ukupni broj ploča | <1000 cfu/g | <1000 cfu/g |
| Ukupni kvasac i plijesan | <100 cfu/g | <100 cfu/g | |
| Coli | ≤10 cfu /g | <10 cfu/g | |
1. Stevija ima osvježavajući sladak okus, a slatkoća joj je oko 200-300 puta veća od slatkoće saharoze. Ima blago gorak okus u visokim koncentracijama, a slatkoća nije lako nestati u ustima. Ovaj proizvod je najbliži saharozi među prirodnim sladilima. Kao zaslađivač kaloričnih namirnica djeluje i hipotenzivno. Često se koristi u kombinaciji s natrijevim citratom za promjenu slatkoće. Kao zamjena za saharozu, maksimalna količina zamjene ne smije prelaziti 1/3 kako bi se izbjegao naknadni okus. Prema GB2760-86, može se koristiti u tekućim i krutim napitcima, a količina slatkiša i kolača temelji se na normalnim proizvodnim potrebama.
2. Stevija je nekalorijski prirodni zaslađivač koji je 300 puta slađi od saharoze. Ometa transepitelni transport p-aminohipurne kiseline (PAH) interferirajući s transportnim sustavom organskih aniona. Na 0,5-1 mm, ne stupa u interakciju ni s jednim transporterom organskih aniona (OAT). Proučavajući ljudske stanice raka dojke, otkriveno je da steviozid inducira apoptozu posredovanu ROS-om.
3. Stevija je prirodni, nekalorični zaslađivač koji je 300 puta slađi od saharoze. Inhibira transepitelni transport para-aminohipurata (PAH) ometanjem transportnog sustava organskih aniona. Pri 0,5-1 mM nema interakcije ni s jednim organskim anionskim prijenosnikom (OAT).
4. Stevija se koristi kao zaslađivač hrane, posebno kod hipertenzije, dijabetesa, pretilosti, bolesti srca, zubnog karijesa itd.
25 kg/bačva, 9 tona/20' kontejner
25 kg/vreća, 20 tona/20' kontejner
Stevia CAS 57817-89-7
Stevia CAS 57817-89-7
